Foodborne disease (FBD) disebabkan oleh makanan yang terkontaminasi dengan bakteri patogen, racun, atau bahan kimia. Bakteri (66%) adalah yang utama penyebab FBD, diikuti bahan kimia (26%), virus (4%), dan parasit (4%). Susu sapi merupakan bahan makanan hewani yang berpotensi untuk menyebarkan beberapa mikroba patogen yang dapat menyerang masyarakat, sering dikenal sebagai penyakit yang ditularkan melalui susu atau milkborne disease (MBD). Menurut beberapa penelitian, banyak infeksi, termasuk strain stafilokokus, dapat disebarkan melalui susu sapi. Hal ini disebabkan komponen susu yang substratnya kaya nutrisi yang menguntungkan untuk pertumbuhan dan penyebaran kuman berbahaya.
Berdasarkan karakteristik koagulase, stafilokokus strain dibagi menjadi dua kelompok utama: koagulase positif dan negatif. Koagulase-positif stafilokokus diwakili oleh Staphylococcus aureus. Staphylococcus aureus merupakan bakteri pathogen yang menyebabkan beberapa penyakit manusia, termasuk Staphylococcal sindrom syok toksik, endokarditis, abses, dan impetigo dan berbagai penyakit lainnya. Kelompok kedua adalah stafilokokus koagulase-negatif (CoNS) yang sering terdapat pada kulit dan selaput lendir baik hewan maupun manusia sebagai sesuatu yang normal dan alami microbiota yang dikategorikan kurang atau non-patogen, tetapi bersifat oportunistik patogen berkontribusi terhadap infeksi.
Pengobatan utama infeksi S. aureus dan CoNS adalah pengobatan atau terapi antibiotik; Namun, penggunaan berlebihan dan penyalahgunaan antibiotik dalam kedokteran hewan, peternakan, pertanian, dan pengobatan manusia penyakit meningkatkan risiko resistensi antibiotic. Karena multidrug resistance (MDR) yang memungkinkan menjadi resisten terhadap beberapa golongan antibiotic. Selain itu, susu yang buruk penanganannya akan meningkatkan kontaminasi susu dengan bakteri pathogen seperti S. aureus dan CoNS. Bakteri patogen yang tersebar luas menyebabkan kontaminasi tingkat tinggi selama pemerahan susu.
Kasus infeksi pada sapi perah semakin meningkat sejalan dengan peningkatan produksi susu dan populasi sapi perah di Jawa Timur akibat pengelolaan peternakan sapi perah yang tidak tepat. Penggunaan antibiotik yang berlebihan pada pengelolaan sapi perah dan penularan pathogen bakteri selama pemerahan adalah dua penyebab utama tingkat kontaminasi bakteri MDR yang tinggi pada produk susu Jawa Timur.
Infeksi MDR S. aureus dan CoNS dapat menjadi masalah kesehatan masyarakat masalah. Oleh karena itu, penelitian ini bertujuan untuk menentukan MDR S. aureus dan bakteri CoNS diisolasi dari susu dan peternak usapan tangan dari beberapa peternakan di Jawa Timur.
Milk-borne disease (MBD) tidak hanya menyerang kesehatan manusia dan sapi perah tetapi juga kualitas susu perah, jadi MBD telah menjadi masalah kesehatan masyarakat. Studi sebelumnya menunjukkan peningkatan prevalensi kontaminasi S. aureus pada susu di negara berkembang dan negara berkembang dan resistensi antibiotik.
Penanganan susu yang ceroboh dan tidak higienis, khususnya selama pemerahan, dapat mengakibatkan susu terkontaminasi. Karena sering kontak antara peternak dan sapi perah saat pemerahan, tidak higienis tangan petani dapat menjadi sumber penularan S. aureus. Susu sapi perah tercemar stafilokokus berpotensi membahayakan kesehatan pelanggan, termasuk manusia. Staphylococcus aureus dan susu yang terkontaminasi bakteri CoNS sering dikaitkan dengan mastitis subklinis.
Meskipun S. aureus dan CoNS rentan terhadap beberapa antibiotik, bakteri ini dapat dengan cepat mengembangkan resistensi terhadap banyak obat obatan lainnya. Strategi kelangsungan hidup alami untuk bakteri adalah pengembangan resistensi antibiotik, yang dapat memiliki efek merugikan pada masyarakat. Studi ini menunjukkan bahwa beberapa isolat CoNS dan S. aureus dikategorikan sebagai MDR karena resistensi mereka terhadap tiga atau lebih kelas antibiotik.
Pengembangan masa depan MDR S. aureus dan CoNS infeksi dapat dipengaruhi oleh peternakan intensif, tinggi kepadatan ternak, dan penggunaan antibiotik secara berlebihan di era modern pada sistem peternakan sapi perah. Mengatur jarak antar sapi, menempatkan kandang jauh dari dapur, mengisolasi sapi di kandang terpisah, menyapu kotoran, dan mencuci sapi perah secara teratur dapat mencegah penyebaran bakteri MDR di peternakan sapi perah. Namun, kelompok sapi perah yang berdekatan satu sama lain dapat mengakibatkan infeksi bakteri MDR. Kontrol dari penyakit bakteri membutuhkan surveilans dan tes laboratorium. Oleh karena itu, MDR dari S. aureus dan CoNS harus dicegah melalui peningkatan biosecurity dan kebersihan dalam proses pemerahan dan penyimpanan susu di gudang dan harus mengikuti standar prosedur kesehatan hewan dan manusia.
Hasil studi ini menunjukkan adanya resistensi multiobat S. aureus dan CoNS yang sangat tinggi di peternakan sapi perah di provinsi Jawa Timur. 15 MDR S.aureus isolat dan 7 isolat MDR CoNS yang terdeteksi dalam susu dan penyeka tangan peternak. Penyebaran bakteri multidrug resistance (MDR) dapat dikendalikan dengan meningkatkan biosekuriti, higienitas dalam proses pemerahan, dan teratur langkah-langkah perawatan kesehatan untuk hewan dan pekerja yang terkait dengan pengolahan susu.
Penulis korespondensi: Prof. Dr. Mustofa Helmi Effendi, drh., DTAPH
Informasi detail dari riset ini dapat dilihat pada tulisan kami di:
Khairullah AR, Kurniawan SC, Sudjarwo SA, Effendi MH, Afnani DA, Silaen OSM, Putra GDS, Riwu KHP, Widodo A, Ramandinianto SC. 2023. Detection of multidrug-resistant Staphylococcus aureus and coagulase-negative staphylococci in cow milk and hands of farmers in East Java, Indonesia. Biodiversitas 24: 658-664
DOI: 10.13057/biodiv/d240174
