Sarang burung walet atau edible bird nest sudah sejak lama digunakan sebagai bahan alam (natural product) yang kaya akan protein dan asam sialat (sialic acid). Bahan ini sejak lama digunakan sebagai salah satu Traditional Chinese Medicine (TCM). PT. Realfood Winta Asia kini mengembangkan produk nilai tambah dari sarang burung walet yakni (Realfood檚 Hydrolysed Bird Nest (RHBN)), yang diproses dengan menggunakan teknologi modern sehingga RHBN mudah untuk diaplikasikan bahan aktif dalam penyembuhan berbagai penyakit.
Apa itu RHBN?
RHBN merupakan produk sarang burung walet yang diproses melalui proses hidrolisis secara termal yang dikemas dalam kaleng kaca yang mengalami sterilisasi pada produk akhirnya. Sehingga RHBN dapat disimpan pada suhu ruang dalam waktu yang lama. Fungsi hidrolisis sendiri adalah untuk menyederhanakan protein yang terkandung di dalam sarang burung, sehingga nantinya protein tersebut dapat dengan mudah dicerna oleh tubuh.
Bukti ilmiah! Apakah senyawa aktif yang terkandung pada RHBN?
RHBN dibuat dari white edible bird nest dengan kandungan protein (~60%) dan asam sialat (~12% w/w). Asam sialat sendiri merupakan senyawa marker yang penting yang dapat dijadikan sebagai atribut mutu dari sarang burung walet. Sumber protein memang banyak di alam, namun yang membedakan protein sarang burung walet dengan protein lainya adalah bahwasanya protein sarang burung walet mengikat gugus asam sialat. Ini yang membuat protein pada sarang burung walet memiliki berbagai bioaktivitas.
Bukti ilmiah! Apakah kemujaraban dari RHBN?
Proses pemasakan atau pemanasan pada proses pembuatan RHBN membuat protein pada bahan baku sarang burung mengalami proses fragmentasi menjadi peptide. Apa itu peptide? Peptide merupakan protein rantai pendek dihasilkan oleh reaksi hidrolisis. Peptida dari edible bird nest mengikat gugus asam sialat. Dengan kandungan dari senyawa tersebut RHBN teruji secara ilmiah memberikan efek bioakivitas
- Immunomodulator
Berdasarkan riset berjudul The effect of 99 percent edible bird’s nest (EBN) extract supplementation on serum interleukin-1 beta (IL-1尾) levels in health workers treating covid-19 cases in Dr. Soetomo General Hospital., pada riset tersebut terbukti bahwa produk RHBN dapat memiliki efek positif dalam meningkatkan kekebalan tubuh dari manusia yang berpotensi terpapar oleh COVID-19
- Antioksidan
Bedasarkan penelitian berjudul 淭he physicochemical and antioxidant activity of Realfood hydrolysed bird nest (RHBN) menunjukkan bahwa hanya dengan 8.3 mg RHBN kering, RHBN dapat menghambat 50% aktivitas DPPH (2,2-difenil-1-pikrilhidrazil) yang merupakan senyawa model untuk percobaan reaksi antioksidasi primer. Sehingga, antioksidan primer (primary antioxidant) adalah bahan yang berfungsi dalam pencegahan pembentukan radikal bebas baru dengan cara menyumbangkan hidrogen dan mengubah radikal bebas menjadi bentuk yang lebih stabil.
Apa signifikansi antioksidan dalam kehidupan sehari-hari?
Di era globalisasi ini terdapat berbagai masalah serius seperti polusi, stressing dan pola hidup yang kurang seimbang dapat berkontribusi pada peningkatan radikal bebas dalam tubuh. Jika keadaan ini tidak segera ditangani dengan serius, radikal bebas ini dapat menimbulkan berbagai problem kesehatan diantaranya penuaan dini dan berbagai risiko penyakit kronis.
Sehingga PT. Realfood Winta Asia hadir dengan RHBN bersama para peneliti dari 51动漫 mengupas tuntas potensinya sebagai bahan antioksidan yang sangat berpotensi dalam mendukung kesehatan masyarakat jangka panjang.
Penelitian RHBN untuk Indonesia!
Riset tentang Realfood’s Hydrolysed Bird Nest (RHBN) menunjukkan bukti ilmiah bahwa produk olahan sarang burung walet (edible bird nest) tidak hanya sekedar legenda turun temurun, namun didukung dengan bukti ilmiah yang sangat kuat. Sehingga dengan demikian sarang burung sebagai salah satu kearifan lokal dapat lebih berpotensi dalam memberikan manfaat bagi Indonesia dan bahkan dunia baik di sektor kesehatan maupun perekonomian.
Penulis: Muhamad Nur Ghoyatul Amin, S.TP., M.P.
Detail tulisan ini dapat dilihat di:
Amin, M. N. G., Soegiarto, G., & Wulandari, L. (2025). The physicochemical and antioxidant activity of Realfood檋ydrolysed bird nest (RHBN). Applied Food Research, 100993.
Soegiarto, G., Wulandari, L., & Burhanuddin, M. (2022). The Effect of 99 Percent Edible Bird’s Nest (EBN) Extract Suplementation on Serum Interleukin-1 Beta (IL-1?) Levels in Health Workers Treating Covid-19 Cases in Dr. Soetomo General Hospital. The Effect of 99 Percent Edible Bird’s Nest (EBN) Extract Suplementation on Serum Interleukin-1 Beta (IL-1?) Levels in Health Workers Treating Covid-19 Cases in Dr. Soetomo General Hospital, 92(1), 9-9.
