Spons dapur merupakan salah satu alat pembersih utama yang digunakan untuk membersihkan peralatan dapur dan permukaan seperti wastafel, talenan, lemari es, dan bagian atas oven di berbagai rumah tangga. Namun, selama pembersihan (langkah prapencucian dan pencucian), sisa makanan dapat menempel pada spons. Selain itu, tempat lembap seperti area wastafel dapat menjadi tempat berkembang biaknya mikroba yang mengontaminasi spons selama digunakan pada permukaan.
Mengingat penggunaan spons dapur yang serbaguna di rumah, penanganan yang buruk, penyimpanan yang tidak memadai, dan disinfeksi spons dapur yang tidak efektif dapat mendorong pertumbuhan mikroba lebih lanjut pada suhu ruangan, terutama dengan kelembapan yang sering kali tinggi. Akibatnya, spons dapur dilaporkan menjadi sumber utama kontaminasi silang di rumah tangga karena kemampuannya untuk menularkan patogen bakteri bawaan makanan, termasuk yang termasuk dalam famili Enterobacteriaceae, ke permukaan yang bersentuhan dengan makanan. Enterobacteriaceae adalah famili besar patogen bakteri Gram-negatif seperti Salmonella spp., Shigella spp., Escherichia coli, Klebsiella spp., Enterobacter spp., Proteus spp., dan banyak spesies lainnya. Beberapa spesies dikenal sebagai patogen bawaan makanan yang penting dan juga dianggap sebagai agen penyebab diare, infeksi saluran kemih, dan serangkaian infeksi oportunistik. Patogen bakteri yang termasuk dalam famili Enterobacteriaceae juga dilaporkan menjadi penyebab utama rawat inap setiap tahun. Yang lebih menarik adalah kemampuannya untuk mengembangkan resistensi terhadap antibiotik, termasuk karbapenem, yang terkadang disebut sebagai lini terakhir pengobatan antibiotik terhadap organisme yang resistan terhadap obat, baik di rumah sakit maupun di lingkungan masyarakat. Menurut pusat pengendalian dan pencegahan penyakit, diperkirakan dari 48 juta laporan penyakit bawaan makanan, terdapat 128.000 rawat inap dan 3.000 kematian. Laporan sebelumnya menunjukkan bahwa spons yang sangat terkontaminasi dapat menjadi media utama yang berkontribusi secara signifikan terhadap penyebaran bakteri patogen yang berpotensi di lingkungan rumah tangga. Menurut penelitian sebelumnya, bahan yang tidak dimasak merupakan penyebab utama kontaminan di dapur, meskipun area di dekat dapur dapat terkontaminasi oleh bakteri yang hidup bebas. Oleh karena itu, banyak penelitian mengungkapkan bahwa spons dapat menjadi penyebar patogen yang vital dan dapat memindahkan bakteri ke permukaan dan peralatan, yang menyebabkan kontaminasi silang makanan. Beberapa infeksi bakteri lain yang terkait dengan lingkungan dapur yang terkontaminasi adalah Listeria, Campylobacter, Bacillus cereus, Staphylococcus aureus, dan E. coli. S. aureus merupakan salah satu bakteri patogen yang diisolasi dari 34,3% spons cuci sintetis bekas. Meskipun penelitian tentang penyakit bawaan makanan terdokumentasi dengan baik dalam literatur untuk mikroorganisme tertentu, penelitian yang melaporkan kontaminasi silang dengan Enterobacteriaceae dari makanan di lingkungan dapur masih jarang. Selain itu, masih terdapat kekurangan informasi mengenai signifikansi kesehatan masyarakat dari kontaminasi spons dapur oleh Enterobacteriaceae yang resistan terhadap berbagai obat yang relevan secara klinis. Oleh karena itu, penelitian ini dirancang untuk mengisolasi, mengkarakterisasi, dan menentukan antibiogram Enterobacteriaceae yang mencemari spons dapur di kota metropolitan Abakaliki, Nigeria.
Studi ini mengevaluasi implikasi kesehatan masyarakat dari kontaminasi spons dapur oleh Enterobacteriaceae yang resistan terhadap banyak obat dengan fokus khusus pada Salmonella spp., E. coli, dan Klebsiella spp. di 50 rumah tangga berbeda di kota metropolitan Abakaliki, Nigeria. Dalam studi ini, 28 (56%) dari 50 sampel spons dapur yang dianalisis terkontaminasi dengan Salmonella spp. (10, 35,7%), E. coli (11, 39,3%), dan Klebsiella spp. (7, 25%). Enterobacteriaceae yang diisolasi dari spons dapur rumah tangga dalam penelitian ini resistan terhadap banyak obat karena menunjukkan resistensi terhadap setidaknya tiga kelas antibiotik. Resistensi sebagian besar terhadap SXT (100%), ATM (80%“91%), AMC (80%“100%), CTX (88%“100%), CRO (80%“94%), TE (60%“81%), IPM (29%“60%), dan MEM (29%“60%).
Jumlah patogen bakteri yang tinggi sebelumnya telah dilaporkan pada spons yang digunakan di dapur. Pada penelitian kami, ada 11 spons dapur yang dianalisis dalam penelitian kami positif mengandung E. coli. Kami juga mengisolasi patogen bakteri Gram-negatif dalam penelitian kami, meskipun penelitian kami hanya berfokus pada isolasi 3 spesies Enterobacteriaceae yang penting secara klinis (Salmonella spp., E. coli, dan Klebsiella spp.), dengan E. coli menjadi patogen bakteri Gram-negatif yang paling dominan. Dalam penelitian sebelumnya lainnya terhadap sepuluh dapur di AS, 33% spons dinyatakan positif mengandung E. coli. Salmonella spp. masih menjadi salah satu penyebab paling umum dari penyakit bawaan makanan dan penyebab utama penyakit diare di negara maju dan berkembang. Kontaminasi spons oleh Salmonella spp. dan perpindahan patogen ini ke sayuran yang dipotong pada permukaan baja tahan karat pada tingkat yang berbeda juga telah dilaporkan. Patogen bakteri yang resistan terhadap banyak obat dari famili Enterobacteriaceae, terutama Salmonella spp., E. coli, dan Klebsiella spp. dilaporkan menimbulkan tantangan terapeutik yang semakin meningkat, terutama karena meningkatnya kemampuan resistensi antimikroba yang membatasi pilihan pengobatan.
Penggunaan spons dapur di rumah tangga dan kontaminasi bakterinya mencerminkan praktik keamanan pangan rumah tangga. Praktik rumah tangga dilaporkan meningkatkan risiko kontaminasi silang dengan patogen bawaan makanan dan lingkungan yang ditransfer ke permukaan kontak makanan seperti peralatan makan, dan kemudian ke makanan siap saji, yang menyebabkan penyakit atau infeksi bawaan makanan. Praktik higienis yang baik di dapur harus mencakup pembersihan permukaan dan peralatan dapur yang memadai, untuk mengurangi perpindahan patogen bawaan makanan akibat kontaminasi silang. Secara umum, isolat dalam penelitian ini menunjukkan frekuensi resistensi yang tinggi terhadap antibiotik penting seperti sefalosporin, karbapenem, AMC, SXT, TE, dan ATM, tetapi sangat rentan terhadap CIP dan CN. Hasil dari penelitian ini akan sangat berdampak dalam penentuan pilihan pengobatan yang efektif untuk infeksi bakteri yang disebabkan oleh patogen Enterobacteriaceae yang resistan terhadap banyak obat, terutama di wilayah penelitian kami. Kontaminasi spons dapur rumah tangga oleh patogen yang resistan terhadap banyak obat seperti yang diamati dalam penelitian kami merupakan masalah kesehatan masyarakat yang serius yang memerlukan perhatian segera. Oleh karena itu, sangat penting untuk mencuci dan mendisinfeksi spons dapur rumah tangga dengan benar setelah digunakan untuk mencegah penyebaran infeksi bakteri yang sulit diobati, terutama yang disebabkan oleh patogen bakteri bawaan makanan.
Penulis: Prof. Dr. Mustofa Helmi Effendi, drh., DTAPH.
Link:
Baca juga: Biodiversitas Bakteri Tanah Penghasil Enzim Hidrolitik dari De Durian Park
