Pesatnya perluasan layanan pesan-antar makanan online (Online Food Delivery Services / OFDS) telah mendisrupsi industri restoran offline. Banyak orang lebih menyukai pesan-antar makanan karena memungkinkan mereka memiliki akses terhadap makanan segar dan sehat di kantor atau tempat tinggal sambil terus bekerja. Di Malaysia dan Indonesia, terdapat banyak perusahaan pesan-antar makanan, dan banyak di antaranya yang menawarkan layanan pesan-antar makanan online. OFDS secara bertahap namun pasti mengubah industri makanan dan minuman karena kapasitasnya untuk meningkatkan pendapatan, menjamin efisiensi karyawan yang lebih tinggi, memenuhi pesanan yang tepat, dan membangun database klien yang cukup besar.
Meskipun tidak sepopuler metode alternatif dalam memesan makanan, pengguna OFD terus bertambah. Di Malaysia dan Indonesia, banyak terdapat perusahaan yang menawarkan layanan pesan-antar makanan, antara lain FoodPanda, DeliverEat, Uber Eats, Grab Meal, Lalamove, Honestbee, dan Running Man Delivery. Meskipun secara ekonomi platform tersebut mempunyai kemampuan untuk menciptakan lapangan kerja, karyawan juga menghadapi permasalahan seperti upah yang rendah, tidak adanya jaminan sosial, dan pemantauan digital yang membuat pekerjaan menjadi kurang aman. Pandemi COVID-19 dan lockdown yang terjadi setelahnya telah membuat pekerja pengantar makanan semakin rentan, sehingga menyebabkan pengangguran, pendapatan yang lebih rendah, peningkatan risiko kesehatan, pengucilan sosial, dan stres kerja. Selain itu, terdapat peningkatan kekhawatiran mengenai pengadaan bahan baku untuk persiapan makanan dan evaluasi keamanan mitra restoran.
Organisasi pemesanan makanan online harus memprioritaskan keterbukaan dalam proses pengiriman makanan dengan meningkatkan informasi tentang upaya perlindungan keselamatan yang diterapkan di seluruh rantai nilai. Hal ini menjamin bahwa informasi penting sampai ke klien dengan cepat, sekaligus memungkinkan bisnis untuk tetap kompetitif di bidang yang sangat kompetitif.
Sebagian besar pengendara pengantar makanan di Kuala Lumpur yang dipekerjakan oleh Grabfood adalah laki-laki, yang mencakup 64% dari total. Dominasi pengendara laki-laki mencerminkan tren gender yang lebih luas dalam ekonomi, di mana laki-laki sering mendominasi peran layanan pengiriman karena berbagai faktor sosial ekonomi. Lebih jauh lagi, mayoritas pengendara ini telah menjalani pelatihan penanganan makanan, tetapi persentase yang lebih kecil, khususnya 20,5%, telah menerima suntikan tifoid. Rendahnya tingkat vaksinasi tifoid di antara pengendara menimbulkan masalah kesehatan masyarakat yang signifikan, mengingat keterlibatan langsung mereka dalam penanganan dan pengantaran makanan kepada konsumen. Penelitian menggarisbawahi pentingnya cakupan vaksinasi untuk mengurangi risiko penyakit bawaan makanan, yang menunjukkan perlunya intervensi kesehatan yang ditargetkan dalam layanan pengiriman makanan.
Lebih jauh lagi, sebagian besar individu yang terlibat dalam layanan pengiriman makanan dipekerjakan secara paruh waktu, yang mencakup sekitar 79% dari angkatan kerja. Selain itu, prevalensi pekerjaan paruh waktu di antara pengendara pengiriman makanan menyoroti sifat fleksibel dari pekerjaan ekonomi tetapi juga menimbulkan masalah keamanan kerja, tunjangan, dan stabilitas pendapatan. Pekerjaan paruh waktu dalam ekonomi gig dapat berkontribusi pada kerentanan keuangan dan akses terbatas ke perlindungan sosial, yang memerlukan pemeriksaan lebih lanjut tentang kondisi ekonomi dan kesejahteraan di antara para pekerja ini. Para pekerja ini biasanya mendapatkan upah bulanan rata-rata berkisar antara RM2001 hingga RM3000. Lebih jauh, pendapatan bulanan rata-rata di antara pengendara pengiriman makanan di Kuala Lumpur menggarisbawahi status sosial ekonomi dan kontribusi ekonomi mereka. Namun, disparitas dalam distribusi pendapatan dalam kisaran ini dapat memengaruhi kesejahteraan finansial dan kepuasan kerja secara keseluruhan di antara pengendara.
Studi terbaru menganjurkan untuk meningkatkan langkah-langkah kesehatan dan keselamatan, meningkatkan kondisi pekerjaan, dan mengatasi stabilitas keuangan untuk pekerja gig di lingkungan perkotaan. Penelitian di masa depan dapat mengeksplorasi strategi untuk meningkatkan penerimaan vaksinasi di antara pengendara pengiriman makanan.
Pengetahuan tentang keamanan pangan ditemukan sebagai prediktor penting kepatuhan. Hal ini sejalan dengan penelitian yang menunjukkan bahwa individu dengan tingkat pengetahuan yang lebih tinggi lebih siap untuk menerapkan praktik keselamatan. Pengendara yang berpengetahuan luas cenderung lebih menyadari konsekuensi dari penanganan makanan yang tidak aman, yang memotivasi kepatuhan terhadap prosedur yang tepat. Oleh karena itu, meningkatkan pengetahuan tentang keamanan pangan melalui program pelatihan yang komprehensif dapat meningkatkan kepatuhan secara signifikan.
Sikap terhadap keamanan pangan juga muncul sebagai prediktor yang signifikan. Temuan ini konsisten dengan teori perilaku terencana, yang menyatakan bahwa sikap positif terhadap suatu perilaku meningkatkan kemungkinan pelaksanaannya. Pengendara yang menghargai keamanan pangan dan memahami pentingnya keamanan pangan lebih cenderung mengikuti praktik yang aman. Intervensi yang menumbuhkan sikap positif terhadap keamanan pangan, mungkin melalui insentif motivasi dan menyoroti manfaat kepatuhan, dapat lebih meningkatkan kepatuhan.
Peran persepsi risiko sebagai prediktor yang signifikan menyoroti pentingnya pengendara memahami risiko yang terkait dengan ketidakpatuhan. Pengendara yang merasakan risiko yang lebih tinggi terkait dengan pelanggaran keamanan pangan lebih berhati-hati dan tekun dalam praktik mereka. Temuan ini mendukung penelitian sebelumnya yang menghubungkan persepsi risiko dengan perilaku pencegahan. Oleh karena itu, meningkatkan persepsi risiko melalui komunikasi risiko yang realistis dan studi kasus wabah penyakit bawaan makanan dapat menjadi strategi yang efektif untuk meningkatkan kepatuhan.
Penulis: Dominikus Raditya Atmaka, S.Gz, M.PH.
Informasi detail dari riset ini dapat dilihat pada tulisan kami di:
Baca juga: Persepsi Kualitas Layanan dan Risiko Terhadap Kepuasan Sistem Pengiriman Makanan Halal Online
