Literatur terkini menunjukkan pentingnya memahami perilaku belanja wisatawan, khususnya dalam pembelian produk makanan di destinasi wisata religi. Kuliner telah menjadi daya tarik wisata global yang signifikan, dengan setiap destinasi religi menawarkan hidangan khas yang mencerminkan budaya dan tradisi lokal. Keunikan kuliner ini tidak hanya menarik minat wisatawan tetapi juga berperan penting dalam meningkatkan pendapatan UMKM setempat, terutama warung makan yang menyajikan makanan tradisional. Nilai ekonomi industri makanan di sektor wisata religi sangat besar, diproyeksikan mencapai miliaran dolar, dengan pertumbuhan pesat di kawasan Asia. Pertumbuhan ini didorong oleh meningkatnya kesadaran beragama, kemudahan akses pariwisata, serta potensi penciptaan lapangan kerja dan pengembangan ekonomi lokal. Destinasi religi seperti biara, makam suci, dan pesantren di berbagai negara semakin populer, meskipun menghadapi tantangan dalam aspek regulasi dan pendanaan yang membutuhkan solusi inovatif.
Peran gastronomi menjadi krusial dalam pengembangan kuliner wisata religi, karena tidak hanya berfokus pada cita rasa tetapi juga memahami latar belakang budaya, sejarah, dan filosofi di balik setiap hidangan khas. Pengetahuan gastronomi memungkinkan pelaku wisata tidak hanya menyajikan makanan berkualitas tinggi, tetapi juga memperkaya pengalaman wisatawan dengan menonjolkan nilai-nilai tradisi lokal. Dengan mempelajari teknik dan makna budaya di balik suatu hidangan, kuliner khas suatu daerah dapat disempurnakan atau dikombinasikan dengan hidangan lain untuk menciptakan variasi yang lebih menarik. Pendekatan ini tidak hanya meningkatkan daya tarik destinasi wisata religi, tetapi juga turut melestarikan warisan kuliner sekaligus mendorong pertumbuhan ekonomi kreatif berbasis budaya.
Tinjauan Pustaka
Gastronomi dalam Sektor Pariwisata
Gastronomi memainkan peran strategis dalam pariwisata sebagai pembentuk citra destinasi dan diferensiasi kompetitif. Sebagai nilai jual unik, gastronomi memperkuat citra pariwisata sekaligus mempromosikan warisan budaya. Wisata gastronomi tidak hanya menciptakan pengalaman unik yang memengaruhi pemilihan destinasi, tetapi juga berfungsi sebagai media penjelajahan budaya melalui makanan, membangun loyalitas wisatawan. Dalam industri pariwisata, gastronomi merupakan bentuk rekreasi serius yang mencakup edukasi, interaksi sosial, dan pemenuhan kebutuhan. Lebih dari sekadar seni memasak, gastronomi mencerminkan antropologi dan filosofi makanan suatu wilayah, yang menjadi dasar pengembangan pariwisata setempat. Pengalaman kuliner khas dapat memberikan sensasi baru sekaligus memperkenalkan budaya lokal, termasuk tradisi keagamaan, sehingga meningkatkan variasi kegiatan wisata dan kepuasan pengunjung. Gastronomi juga berperan penting dalam pelestarian warisan budaya melalui tradisi kuliner, sekaligus mendukung perekonomian lokal dengan meningkatkan permintaan terhadap produk daerah. Sebagai alat pemasaran, wisata gastronomi efektif mempromosikan destinasi dengan menyoroti keunikan produk lokal, kuliner, dan nilai sejarah yang melekat padanya.
Wisata Religi dan Potensinya
Wisata religi telah berkembang menjadi salah satu sektor penting dalam industri pariwisata global, dengan pengakuan resmi dari organisasi seperti World Tourism Organization. Konsep ini mencakup perjalanan ke tempat-tempat suci untuk berbagai tujuan spiritual seperti ziarah, ibadah, atau partisipasi dalam festival keagamaan. Destinasi utama seperti Mekkah, Vatikan, dan Yerusalem tidak hanya menarik jutaan peziarah setiap tahunnya, tetapi juga berperan sebagai pusat pembelajaran budaya dan sejarah agama. Dari segi ekonomi, aktivitas wisatawan religi memberikan dampak signifikan melalui pengeluaran untuk akomodasi, transportasi, kuliner, dan cenderamata, sekaligus menciptakan lapangan kerja baru dan mendorong pengembangan infrastruktur lokal.
Aspek sosial budaya wisata religi tidak kalah pentingnya, dimana aktivitas ini berfungsi sebagai jembatan antar umat beragama yang berbeda. Kunjungan ke situs-situs suci tidak hanya memperkaya pengalaman spiritual individu, tetapi juga meningkatkan pemahaman lintas budaya dan toleransi beragama. Dalam konteks pembangunan berkelanjutan, banyak situs religi yang terintegrasi dengan kawasan alam, sehingga mendorong praktik pariwisata yang bertanggung jawab terhadap lingkungan. Nilai-nilai spiritual yang terkandung dalam wisata religi juga berkontribusi pada pembentukan karakter individu dan masyarakat, sekaligus menjadi media efektif untuk mempromosikan perdamaian global di tengah keragaman keyakinan dunia.
Metode dan Hasil
Penelitian ini mengumpulkan metadata paper dari situs Scopus. Ada 55 penelitian yang digunakan dan dianalisis menggunakan metode bibliometrik. Penelitian ini menggunakan perangkat lunak Biblioshiny dan Vosviewer untuk menganalisis data. Analisis dibagi menjadi dua, yaitu analisis metrik dan analisis konten. Analisis konten menggunakan tinjauan pustaka sistematis dengan diagram alir PRISMA untuk mengumpulkan dan menyaring sampel data. Sebanyak 45 sampel digunakan untuk analisis konten menggunakan tinjauan pustaka sistematis (SLR). Jumlah paper yang diterbitkan pada topik tertentu tidak memengaruhi jumlah kutipan yang diterima. Di sisi lain, hasil analisis konten menemukan bahwa kata-kata yang sering digunakan dalam kata kunci paper sebelumnya yang berhubungan erat dengan kata gastronomi adalah wisata kuliner, wisata kuliner, kepuasan, kelas memasak, makanan halal, tapas, dan biara. Gastronomi berhubungan erat dengan makanan, halal, dan biara. Gastronomi juga mencakup studi tentang cara menyiapkan makanan melalui kelas memasak, terutama yang berkaitan dengan cara menyiapkan makanan halal. Biara merupakan tempat yang dapat memengaruhi kuliner di masa lalu melalui ajaran agama pada abad-abad sebelumnya. Tapas merupakan makanan pembuka kecil dari Spanyol yang dipengaruhi oleh budaya dan erat kaitannya dengan gastronomi.
Penulis: Prof. Dr. Ririn Tri Ratnasari, SE., M.Si.
Informasi detail dari riset ini dapat dilihat pada tulisan kami di:
Adirestuty, F., Ratnasart, R. T., Wardhana, A. K., Miraj, D. A., & Battour, M. (2025). Gastronomy of religious tourism: Overview and future research agenda. Geo Journal of Tourism and Geosites, 58(1), 188-199.
